面软那是不会和面和发酵粉木有一点关系

800克面粉放1克都能发起来。酵母多少跟发的时间有关系，可以放在暖和的地方加快速度

软是不是水多了？

不用酵母粉的北方人表示不清楚！我们用酵头

看你喜欢哪种口感吧，喜欢紧实劲道的就高粉+普通面粉，酵母少点，喜欢松软的口感就你现在这种就可以。青岛王哥庄的馒头就是很紧实的口感。紧实的对牙好😂