发酵不好，中间还是死面没发开呢。

是不是你那里室温太高？超过15.20度，最好搅拌等待过程中放冰箱冷藏。

推荐用波兰种，其余面团放冰箱水合，这样就容易出膜了

用耐高糖酵母

我以前用的时候配方和进度都是自己控制，很难完全撒手，一键出的不好吃