有没有二次发酵？一次发酵容易失败。面团发酵一次，发好的面团揉成一团死面，再包包子，包好以后不要上锅蒸。包子放进蒸屉别开火，进行第二次发酵，等二十分钟后包子膨胀起来，再开火蒸。