关火后别立即揭开锅盖，等几分钟再揭
有没有二次发酵？一次发酵容易失败。面团发酵一次，发好的面团揉成一团死面，再包包子，包好以后不要上锅蒸。包子放进蒸屉别开火，进行第二次发酵，等二十分钟后包子膨胀起来，再开火蒸。
照着菜谱一步一步做就没问题。糖加酵母粉加温水和面，水不要太少，面硬的话发的慢
本北方发面达人告诉你，包子包好了，以后要二次醒发至约1.5倍大，二次醒发时间要根据你的室温，20多度的室温，半个小时肯定是够的，几度的室温半个小时肯定是不够的
