包好馅放在蒸屉上，肉眼可见的胖起来一倍，再蒸，绝对不会是石头。至于要多久才能发起来，要看室温，夏天二三十分钟，冬天40-60分钟。

揉好面要在醒一醒，拿在手上感觉变轻了在冷水上锅蒸，锅盖我用稻草编的那种，不锈钢的有的会滴水也会导致面团成品滴水变形。

照着菜谱一步一步做就没问题。糖加酵母粉加温水和面，水不要太少，面硬的话发的慢

关火后别立即揭开锅盖，等几分钟再揭

发酵时间别太久。面团别和太软。用中筋面粉别用高筋面粉。