我们这边只加酵母就好了，没有加泡打粉的。面要发好，包好之后先别上锅蒸，让它在稍微发一会。最后水开上锅蒸。
馅不能放太多，不然面会塌，其实我更喜欢这样的包子皮，有咬劲儿。。。。
是不是皮太薄，馅料太多？或者是蒸的时候气太大？
用二发的方法，先发面，此为一发。等面发起来了，面稍微揉一下排气后包，包好了放一会儿，此为二发。第一锅冷水上锅，水沸冒烟后蒸15分钟，到时关🔥，稍微焖一会儿再开盖。
这个天做包子应该很好发呀，我以前经常做，现在懒了
