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遇事不懂问坛友关于做包子

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包好要醒发半个小时，凉水上锅蒸，蒸熟关火再闷3分钟。中途不能开盖

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我用的一次发酵法，比较适合新手，和好面后醒40-60分钟，天气冷可以放到暖和点的地方。醒面主要是为了面起劲好包，直接包好包子做馒头，放到锅里醒，锅里放凉水，冬天可以温水。醒到馒头两倍大，开... 查看全部 »

关火后别立即揭开锅盖，等几分钟再揭

一次醒发，二发不是老手，很容易失败
额，一个是揉不到位。另一个是水滴到馒头上，上面盖一块布防止滴水。我第一次蒸也不好，第二次就蒸到图片这样，此后也没失败过。
放锅里十多分钟之后再打火，先最小火5分钟后再转大火，蒸完后不要立即开锅盖。