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遇事不懂问坛友关于做包子

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面团发酵后，揉，排气，包，包好还要醒，手指触碰感觉轻盈，上气蒸，中火水开15分钟，稍微焖一下揭盖。无图无真相，楼主下次发图上来看。感觉你一发没发到位。

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我蒸馒头包子的步骤是，面团发酵两倍以上大小，揉面10分钟排气，做好想要的形状温水（40°）左右下锅码好盖盖儿，二次醒发20分钟以上，开中小火上汽开始计时15-20分钟，关火闷5分钟再开盖儿... 查看全部 »

照着菜谱一步一步做就没问题。糖加酵母粉加温水和面，水不要太少，面硬的话发的慢

水开上锅蒸，蒸完了闷5分钟再开锅，要不然会回缩
可能发酵时间不够，至少要发到原来三倍大以上，揉面时放点小苏打，捏好包子后在放在温暖的地方待上二十来分钟，直到踮起来轻飘飘的，包子圆圆的了，再放在屉上蒸，蒸好后不要马上掀盖子，等一会儿再拿出... 查看全部 »

发酵时间别太久。面团别和太软。用中筋面粉别用高筋面粉。