除了这些另外注意锅盖是否漏气严重 我之前做过很多次 步骤都没问题但就是不松软很奇怪也不硬 后来发现我那个锅盖很轻 上汽的时候会噗噗噗的顶起来 后来我拿东西压住就好了

可能因为你蒸好以后马上揭开锅盖了。发酵的面团经过高温蒸汽，里面气孔疏松，满是膨胀的空气，突然开盖遇冷气就塌了。闷几分钟再开盖就是让包子逐渐降温，与外界温差不那么大再打开，适应一下。

揉好面团要在锅里二次发酵

发酵时间别太久。面团别和太软。用中筋面粉别用高筋面粉。