猪肝菠菜粥
猪肝切4mm的片，放盐，使劲搅打，打出粘液，然后用清水彻底洗干净。放生抽、鸡蛋清、淀粉抓匀，再倒橄榄油把味道封住。
速冻过的大米再遇热水更容易变成米糊。我在广州吃过的粥底，是非常鲜浓的米糊。用了猪骨或者鸡或者其他的，做一个非常鲜浓的汤，再用它来熬稀饭。今天做的简版，只放了松茸鲜和盐，加一点点橄榄油，出来一个咸淡适口的白粥底。上次用砂锅煮到糊化用了一个多小时，这次偷懒，直接用电高压锅打到粥档做成米糊。
米糊入砂锅，再下上腌好的猪肝、焯过水的菠菜和洗净的枸杞，一断生就关火，非常好吃。
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