和田玉之我见（三）

    话接上两回，咱聊完了细度、结构、脂粉、糯感，今儿聊聊生熟新老。

    生熟。

       大家经常能听到这样一句话：这个料比较生，那个料比较熟。这生熟怎么理解呢？

       其实很多名词，我们从字面上还是能窥知一二的。就说这个生和熟。

       大米饭咱都吃过，从淘米到煮熟的过程，基本上大家都了解哈。

       1、刚淘好，还没煮的大米。

       2、煮到一半还没完全熟的米饭。

       3、煮熟的大米饭。

       生：就像图1，刚淘好的米还没开始煮，清汤寡水。

       熟：就像图3，米饭煮熟了，软糯的很，有油脂感。

       生和熟是一个相对概念，是一个比较级，没有非常明确的界限，达到什么程度标准就是熟，达不到就是不熟。就像上面的图一样，2肯定比1熟吧？但是没3熟。当然，这是米饭，咱们是有个标准来衡量生熟的，但是和田玉不能用这种米饭的标准来衡量哈。

       怎么来判断东西的生熟呢？

       简单理解的话，如果你看一件东西，都没啥脂粉，像上图1一样，清汤寡水，你就可以判断这料生了；如果有脂粉，比较足，同时还有糯感，你可以把它理解为比较熟，可以叫熟料。

       说的复杂一点，如果一件东西，没什么玉性，就是生；玉性比较充分，就是熟。

       很多朋友说看实物比较容易理解，那我就放三张照片来做个对比吧。

       图a：且末糖白

       图b：且末糖白

       图c：且末糖白

       上面这三件都是且末料的糖白，a相对b来说比较生，反过来说，b相对a就比较熟，而c相对前两者更加显熟，这么对比，大伙儿应该能明白哈。

       如果我们撇开bc不谈，光看a，其实也可以说a比较生，为啥？因为它的脂粉比较欠。

       说到熟，经常也会有人提到熟糯两个字。拆字理解吧，又熟又糯，才能叫熟糯，就像图c。

       光熟没有糯感，只能叫熟料，不能叫熟糯。

       图c抛的是亮光，也许有人会觉得抛亮光的都不是啥好东西，我只能说，不要被误导了，抛光环节不是大家想象的那么简单，这一点，我以后会说到。

       如果大家觉得没有说服力，那就看看镯心吧，毛料，未抛光。

       切面很平整，镯心底部明显可见套筒钻过后留下的毛边。

       这个镯心的给你的感觉，熟糯么？假如抛了柔光呢？感觉赞不赞？所以抛光方式对人眼的影响是极大的。这里就不赘述了。

       有人会问，那么啥叫老熟？你依然看图c和镯心，这种就可以叫老熟了，请注意，能称的上老熟的，细度结构一定要好。而老熟到一定程度，就是下面的感觉。

       粘稠的粥（不过这图还不够感觉，暂时先这么着吧，大家明白意思就行），这米汤也有叫米油子的，整个大米粥的精华全在这米油子里面，感觉满满的油感往外冒，这就有点传说中的羊脂玉的感觉了：细、熟、糯、油！这油是从内往外冒的感觉，不是抛光后浮于外表的油光闪现，大家一定要注意区别。

       就像上面这个原籽，细、熟、糯、油，这油是由内往外冒的感觉。当然，这还不是羊脂玉哈。这种是年糕料。

       真正的羊脂玉，就是老熟到一定程度，老熟到让你两眼发亮，口水哈喇子流一地，连擦都顾不上，只想把它攥在手里，好好爱抚的感觉。我没有，所以就没法给大家展示了。

       今后大家听到熟糯、老熟，你得有概念，明眼一看就没啥脂粉的，跟熟就没多大关系了。

       新老。

       很多时候大家听到新（坑）料、老（坑）料会蒙圈儿。其实这也好理解。

       新料、新坑料。不是指最近挖的料子，也不是指新开挖的矿坑的料子。

       老料、老坑料。不是指以前挖的料子，也不是指以前的矿坑出来的料子。

       它就是指料子的生熟度。简单来说，新料就是比较生的料子，老料就是老熟料，它不仅仅要求细度、结构要好（起码不能明眼一看就是老大的结构吧...），连同脂粉、糯感，一样不能缺。所以，但凡看到有缺一样的，或某一样不算好的，都不能叫老料。有些事情，咱得讲究，不能瞎喊。

       新坑，老坑，跟上面的是一个意思。多说一个字罢了。

       总想缩短篇幅，可写着写着又补充了起来，生怕哪个地方说的不够详细，大家看的云里雾里，那还不如不写。文字功底水平较低，大家见笑了。

       油性相关，下章见！