沉香的多次结香

在说明沉香的韵味时，我们通常会看到“层次感”、“棋韵”等词汇，这两个词组的意思都可以简单通俗地概括为“有两种或者两种以上的香味”。

那么这样的香味是怎么形成的呢？在与香农接触的过程中，有部分老香农认为二次或多次结香最有可能出现棋楠（当然现在有人认为棋楠是特定的树种结成的）。

关于二次结香或者多次结香——其实就是二次感染或者多次感染真菌，以前有提过，但不够具体。

风树受伤，如果伤口过大，树皮没办法重新合拢修复，那么就会出现树洞，腐朽的树洞通常会招来穴居小动物、昆虫等，比如蝙蝠、蜜蜂、小鸟、蚂蚁等等。

你弄清楚什么是二次或者多次结香你就能明白为什么棋楠质地会特别软糯。举个例子，比如小鸟在树洞里筑巢，亲鸟喂食雏鸟，总免不了会有遗落巢底的情况，这些昆虫腐烂再加上鸟儿的排泄物，这就容易形成真菌滋生的环境；在比如蜜蜂筑巢，蜂王浆、蜂蜜、花粉一类也会滋生种群不同的真菌。

我就亲眼见过树洞底部是一对眼镜蛇产卵，树洞顶部是蜜蜂的情况，香农抓了眼镜蛇，那蛇尾巴勾蜜蜂巢脾，蜜蜂出来蜇人……[捂脸]

闲话少说——两种或者多种小动物/昆虫共生，它们的伴生物（你要理解成排泄物也可以）、食物之类非常容易形成一个有利于多种真菌滋生的环境。比如蚁酸、花粉、蜂王浆……木本植物天生有一种自我修复创口的能力，只要认真观察，都不难发现创口会分泌出来液体/树脂，在树洞里也会是这种情况，树洞不断腐蚀，树体本身也不断分泌油脂，以抵抗昆虫噬咬，这就出现一种自然界的怪异循环，多种真菌环境下，风树本能的反应是不断地向创口部位输送油脂抵抗真菌的感染侵蚀，不同的真菌一层层感染，这就是“二次或多次感染”，所以这种多层次感染会软化木质纤维，加上油脂太厚，质地就黏糯。

那么棋楠的层次感是什么，这种层次感是怎么来的呢，理解了上文就不难理解层次感。你闻棋楠，有可能先闻到凉味，继而乳香，再而蜜香、花香……最多的层次有五六种，这种层次感是先后出现。

沉香的香味来自真菌分泌的具有特殊香味的酚，多种昆虫/小动物共生，它们的排泄物其酸碱度不一，自然滋生的真菌种群就会多样，真菌多样，分泌出来的酚类也就多，香韵的层次便会丰富。

说到选择沉香，首先性价比最高当然是随型，也就是未经加工成圆珠子一类的香疙瘩，一般来说，沉水的好香，做成圆珠子价格得上千克价，这样的品质，如果是随型，那价格会低许多，几百就能拿到手，但随型也最为迷惑人，不好分辨，其实随型很多时候是带有岁月感的，也就是风化的特点，这个是没办法作假的。下图是富森红土，第三张图为切开之后的结构（韧皮），很清晰，这里不再重复沉香的结构，可参考我发过的长贴——这说明不管时间长短，沉香它本身的结构都不会变，这也是我一直强调的一点。

以上是一家之言，沉香板块太冷清，奔波劳碌的间隙来看看大家。