老白茶做旧套路，做旧方法，区别方法--------转自鼎尧白茶

福鼎白茶具有地域唯一性、工艺天然性、功效独特性的特征，福鼎白茶可收藏、可煮着喝等属性让老白茶成为茶界新宠。老白茶经过多年陈化，性质平和，滋味口感较新茶醇厚柔和，黄铜素含量又高，养生功效好，所以很受大众喜欢，老白茶的火热程度简直一发不可收拾。但越是好，越是热门的东西，越容易有赝品出现。老白茶就是如此，随着老白茶的畅销，做旧老白茶迅速崛起，渗透了老白茶一大半的市场，导致老白茶虽好，但几乎买不到真的老白茶的局面。

做旧白茶饼

白茶最早是做出口的，在国外名声鹊起，但在国内，很少有人知道，更别说普及了。不过是近些年来，才逐渐被大众所熟知。然后因为白茶优秀的特质和政府大大力支持推广才迅速火起的。早期白茶的保质期国家是规定只有18个月的，是后来才通过各种专家研究得出白茶可以长期储存的说法，那么以福鼎这边潮湿的气候条件，过了期的白茶，又能有多少人去认真的仓储呢？白茶储存很讲究的，如果没有认真对待，老白茶很容易有仓储味，霉味，变质等。茶圈中有多少人，能够未卜先知，预先发现白茶的潜力，先认真存好大量白茶作为收藏呢？所以市面上动不动就一大批的九几年，零几年的老白茶真假有待考证，即使真的有年份那么老，品质又好的老白茶，也不会随随便便以一个很便宜的价格卖出，那么珍贵的东西早就拿去拍卖或者天价出了。

福鼎白茶在过去主要是做出口生意，也正是这样，白茶的存量才会如此之少。近年来，随着老白茶的火起，慢慢出现了不少曾经出口海外的白茶回流的说法，这也让某些“不良”商家抓住了机会。高价售卖虚假年份老白茶，一出手就是二三十年的老白茶，而有些不太懂行情，一昧追求“老白茶”的茶友，就直接掏腰包了。二三十年想想就觉得不靠谱，我就好奇，那个时候的老白茶就知道好好存储，将来能值钱，一点异味没有？

做旧白茶散茶

在白茶加工环节多了渥堆环节，利用洒水、高温“发酵”手段，在最短的时间，让白茶快速转化，更多的出现茶红素、茶褐素等，以达到不管是外观还是口味上的“老相”。

在制作过程中，茶叶还是湿的没有干透的时期进行“堆闷”。

制作粗老的牡丹、寿眉，使用“堆闷”工序，使得茶叶进而呈现更多的茶红素、茶褐素，外观黄、红、褐色，接近老白茶的感觉。减少制作过程中“萎凋”的时长，以期能在最短的时间内，优化加工顺序，最大化的做出产量。并且滋味甜口，几乎无青涩，汤色橙黄、橙红，汤感一顺到底，较少变化，酵感严重，无茶味，不耐泡，第四泡现原形。市场上目前喜欢老白茶的茶友，多半是喜欢这类型的。

这种常见于散老白茶做陈做旧，冒充更老年份。把年份短的，比如一二年的散茶，在一定的温湿度环境中，敞口或散放，故意通风、吸附空气，使之氧化、酶促反应、有菌群参与快速转化，使外观色泽变旧、变老。这种茶，滋味就特别“空”，由于湿度大，暴露在空气中，过度透支，香气很弱。是空有其表的干树叶子了。

把成品茶故意存放在潮湿环境下，使之快速转化发酵分解，然后再拿出来晒、烘。一年左右的白茶，外观就像正常密封存放三五年的样子。

“拼配”，用得好，是艺术；用不好，就是骗术。

好的拼配保障口感稳定、保障有足够的量、使滋味均衡、改善茶品质等优势。不好的拼配就是骗术，用的最多的就是不同季节的茶拼配，冒充春茶、或秋茶；不同等级的拼配，特别是用来压饼，冒充高等级的；高低山茶区的拼配，冒充高山茶；外山的拼入内山茶，减轻成本，提高利润。特别是不同年份的拼配，冒充老年份的。

做旧白茶饼

市面上充斥着冒充老白茶的做旧茶，外貌模样相似，令人混淆。若是没有两把鉴别做旧茶的刷子，还真是容易遇见假货。故而，有经验的老茶客，便想出了“存新茶，喝老茶”的法子。相比于老白茶，新白茶无人做旧，比较容易分辨。且，新白茶的价格低于老白茶。所以，哪怕是不小心买到了品质不好的新白茶，也不至于在经济上，会有太大的损失。而且在健康上，在内质的损耗上，卫生方面，还是比做旧茶要好一些的。囤新茶，还能够完美的参与其从新到老的过程。

市面上，有少量老白茶，不过要注意鉴别，老白茶的数量虽然少，但绝对不至于没有（太老的还是要注意甄别的）。早些年，对白茶较为敏锐的商家，以及部分茶友，便已经开始着手存茶。将一些内质丰厚，有潜力的茶，良好储存起来。 

2013年老白茶外观

2016年老白茶外观

白茶的颜色，并不会变为老茶之后，颜色就变得黑褐。

茶条茶叶是暗红、暗褐、暗黑色，几乎全部都是这样。暗黑叶片，夹杂着红褐色叶片多。

做旧做陈的老白茶，汤色会比正常的老白茶汤色红，多半是刚泡前两三道就是特别红，十年左右及以内的高品质老白茶，不可能上来就是红汤。其次是滋味一顺到底，没有层次变化，几乎一个味，另一个就是胶质感差，滋味就特别“空”饮后嗓子干、痒，不是润，让人想更多喝水。

发酵味道重，叶底没有生命力，碳化干硬。