2011年出厂大红柑（柑普茶）开包（好茶分享第六周）

大红柑也称柑普茶。早期时候不讲究也俗称为桔普茶。但近几年，因为陈皮的价格涨了许多，因此已经明显区别为桔普茶（桔皮+熟普）和柑普茶（陈皮+熟普）了。

大红柑是采用成熟的柑果挖去果肉后，将熟普放入后进行日晒和烘干进行制作的。是一种传统的制茶工艺。（近五年才出现的小青柑是采用未成熟的柑果进行制作的，下次再找机会详细介绍小青柑）一般采用五年左右熟普和当年的柑皮（三年以上的柑皮才能称为陈皮）进行制作的。

柑普茶表皮的那层“白霜”，在广东新会本地被称为“柑油晶”、“脑晶”，是柑普茶在制作过程，柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，与柿饼、话梅、地瓜干等果实类形成白霜的机理类似，属于正常现象，含有糖份。白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关，就新会柑来说，越是核心产区的柑，其柑油含量越丰富，故而产生的白霜就越多。

大红柑普洱茶茶性温和，内含多种营养物质以及微量元素，有健脾消食、缓解咳嗽、滋润咽喉的功效，可调理肠胃，促进身体新陈代谢，有理气解郁、促进消化、利尿生津的作用，对于困乏、疲劳亦有一定缓解功效。

顺便扫个盲：柑和桔（也称橘）是不同的果实，其内含物质并不相同，从中医角度来说，功效也不一样的，市场价值更是相差很大。

1、柑子：为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形，。味甜酸适度，耐储藏。

2、桔子：桔，为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实。种类很多，有八布桔、金钱桔、甜桔、酸桔、宫川、新津桔、尾张桔、温州桔、四川桔等品种。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣7至11个。味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。

大红柑普茶是我个人特别喜爱的日常口粮茶之一。每每想要喝熟普时候看到柑普茶，就会把熟普放一边，转而拿了大红柑来喝。考虑到当年出厂的柑普茶内熟普是五年的，柑皮是当年的，还不够自己的品饮标准。我会将刚出厂的柑普茶装入紫砂缸里进行储藏，起码再放置5年以上，以达到其中的熟普达到10年以上、陈皮达到5年以上再进行饮用。陈皮的甜味和熟普的醇厚的滋味结合起来非常舒服，熟普和陈皮均是年份越久越耐泡，更加好喝健康。

一颗大红柑约为25克左右，将柑皮也掰碎与内部的熟普进行混合后，建议分为4份进行引用，泡法参照熟普的方法即可，而且也可以煮或者焖。建议采用紫砂壶进行泡柑普茶。

以下的样品是2011年出厂的，2005年原料熟普+2011年大红柑制作的，在天津干仓仓储至今的样子。

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按惯例又是造假解密：

正宗的柑普茶是广东江门新会产的柑皮与熟普进行制作的。造假者多采取用广东产区的桔皮进行替代冒充。

区别：

1、柑皮厚度约为2.2MM，而桔皮仅有1MM，故而从外观上就能有较为明显的区别。再者，陈皮具有养生健康功效，而桔皮陈放多年也不会增加其健康功效的。

3、冲泡后口感也不同，柑普茶具有明显的陈皮水的甜味，而桔普是没有这种甜味的。

最后预祝大家五一假期愉快！平安喜乐！