黄鳝烧肉做法及配料
配料
黄鳝：3条
猪肉或五花肉：400克
生姜：6片
蒜头：10颗
朝天椒或干辣椒：6颗（可依个人口味，本人习惯用朝天椒味道鲜）
茴香：2颗
八角：3颗
植物油：适量
料酒：50克
食盐：适量
老抽：1勺
生抽：2勺
糖：适量
香葱：3颗
做法
1：猪肉洗净切块，用冷水和肉一起下锅烧开捞起备用（这样肉口感好）
2：黄鳝去内脏去头部，用开水烫10秒（去腥，去粘物）切记开水烫！切小段备用
3：起油锅放姜，蒜，茴香，八角用中火煸至金黄
4：放黄鳝，肉，改大火翻炒倒料酒，盐，糖，老抽，生抽，朝天椒翻炒均匀
5：放水过肉和黄鳝，改中火，盖锅盖约3分钟翻下，尽量别多动不然黄鳝散了，慢慢煨入味，收干汤汁放葱花装盘即可
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