冬至快乐。
这个冬至，菜品挺丰富的，老爸要吃蹄花汤，老妈要吃滑牛肉，我又炖了滋补牛骨汤。队友和娃随便吃点，就饱了。
分享一下让牛肉煮熟不老的方法：牛肉切厚的薄片，放一点盐、酱油腌制，用花椒、辣椒、葱姜蒜、料酒等佐料去腥，接下来加入少量清水搅拌，牛肉把水吃进去了，又再加清水，反复几次，直到牛肉再也吃不进水了，加一点淀粉包裹住牛肉，有点挂浆的样子，再加一点点油锁住水分。
我看网上教程是要加苏打粉等让牛肉更松软的，我没有加，后面煮出来也还是很嫩。
处理好的牛肉腌制半小时，后面下锅以后，煮到牛肉表面全部变白，差不多就熟了，这时即使再煮一小会儿，牛肉也不会柴。
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