完美酸奶戚风，佩服自己，哈哈
酸奶戚风配方
酸奶：45克
玉米油：25克
低筋面粉：45克
蛋黄：40克
蛋白：80克
（鸡蛋基本三个左右）
细砂糖：30克
步骤：
1.酸奶倒入容器中，倒入玉米油用手动打蛋器将两者搅拌均匀；
2.在步骤1中筛入低筋面粉，划一字搅拌，不要画圈搅拌，避免起筋；
3.蛋黄分两次加入面糊，划一字搅拌均匀；蛋黄糊就做好了，备用；
4.将蛋清放置在一个无油无水的不锈钢打蛋盆中，加入几滴柠檬汁（没有就用白醋代替），用电动打蛋器低速打发，出现大的鱼眼泡泡时加入三分之一白糖；继续用打蛋器打发至出现细腻的泡泡时，再次加入三分之一白糖；继续打发，出现湿性发泡时，加入剩余的白糖；继续打发至干性发泡。
（湿性发泡、干性发泡上网查下对应图片，不要打过头）
5.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，不要画圈搅拌，搅拌至看不见蛋白霜时，将搅拌好的蛋黄糊倒入盛蛋白霜的容器中，从下往上翻拌均匀；（这一步时，预热烤箱140度）
6.将搅拌好的面糊倒入六寸活底模具，最好垫一张油纸。倒入后拿起来轻震几下，震出气泡；
7.放入烤箱，烤60分钟。随时观察，开裂明显就稍微降点温度。
8.烤好后拿出来从20厘米高处摔落，震出热气，马上倒扣放凉后脱模。
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