论，开个小饭馆远没你想象的那么容易

公司新址楼下是个不温不火的商场，商场B1是个美食街，按理说作为四座高塔5A办公楼下面唯一的餐饮区生意应该火爆才是，但最近半年来美食街的摊子已经换了近一半。

那天闲来无事跟物业打听了一下楼下档口的租金，然后简单算了个账：

档口租金：15元/平/日，最小档口40平米；21.9W/年，18250/月；
人员薪资：开麻辣烫，不请大厨，只请3个工人，月薪3500/人，加上社保按15000/月算；

杂费分摊：设备折旧、上货交通费、水电燃气费、卫生费、垃圾费、关系打点，按5000/月估算；

以上三项费用合计38250/月。

因为是写字楼下餐饮，所以工作日午餐占销量8成，晚餐占1.5成，周末假日0.5成都未必有，所以每个月有价值的经营日期为22天，每天要分摊1738元成本。

假设每客消费单价30元，毛利润15元，要卖116份才打平。以我的观察，工作日午餐高峰时段就2个小时，每个小时要出餐60份，相当于每分钟出一份餐，可能已经是现有人员的极限。既然工作日午餐只负责打平成本，那利润就只能来自晚餐和假日，但这部分乐观估算仅占收入20%不到。而外卖的部分扣除平台佣金、折扣活动、包材成本以外，基本只能引流没有利润。

以上还都是最乐观的估算，没有考虑任何风险因素；所以结论是：如果你有30万的本金，与其投个麻辣烫档口还不如存银行吃利息。