再说下上海这边的做法，先是切成料片，然后用套戒指的圆套筒，套出一个个的小圆柱。这个要重点强调下，这个做法比切出小方块利用率高很多，基本最后剩下的都是一点没用的边料，而切方块最后剩下的虽然是带瑕疵的方块，但是依然会带去部分好肉，好比说两个带瑕疵的方块如果没切开的话，那上面看似没用的肉就可以套一个圆柱出来了。

这个是专用磨珠子的工具，工作效率高很多，一边是外圈带内凹的磨具，一边是带橡皮的圆盘，这样两边相应转动起来，一个圆珠就这么出来了。

这时候用超声波打孔，不同的是，这时候圆珠已经好成型了