河南非遗：起源于药王孙思邈，温暖整个冬天的怀姜糖膏

民间俗语“早上三片姜，赛过喝参汤”。

怀姜，种植历史已有1700多年，是《本草纲目》中唯一记载具有药性的生姜，怀姜百煮不烂，且姜辣素、姜酚、多糖、维生素的含量是普通生姜的5-6倍。

河南省焦作市，古时被称之为“怀庆府”，是四大怀药的发源地和怀姜的原产地，这里除了盛产铁棍山药之外，还有独一无二的怀姜。

焦作地区北靠太行王屋两座大山，南靠黄河，形成特有的“牛角川”地域。气候优势明显：春不过旱，夏不过热，秋不过涝，冬不过冷。

得天独厚的地理环境造就了怀姜独有的药性和丰富的硒元素含量。

由上等怀姜制作而成的怀姜糖膏是我国中原的进补秘方，起源可追溯至1400多年前。

相传，公元672年（唐初），药王孙思邈由秦入豫，行医至河南怀庆府（现焦作博爱地区）。适逢寒冬，药王看到当地人们面黄体虚、胃寒疲顿，就用当地怀姜取汁加入红糖、蜂蜜、金银花、甘草等熬制成膏让人们当茶冲水饮用。

人们喝后，顿觉胃暖身热，百脉舒肽，精神旺盛，一扫寒疲之气。

刘恩秀是河南省非物质文化遗产“上庄姜种植与加工”唯一传承人。她生产制作的怀姜膏曾多次被CCTV报道。

她坚持天然食材、手工加工、伏天自然晾晒几十天，以古法打造正宗怀姜糖膏，每一步皆匠心。

怀姜糖膏制作工艺传承千年，正宗怀姜糖膏包含老怀姜、古法红糖、土蜂蜜、红枣、枸杞5种药食同源的上等原料。

古法红糖采用“五榨三滤两浮一沉”的传统工艺，保证核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬、铁等营养得以保留，功效更为显著。

古法手工碎姜

以古法古石臼捣碎怀姜，保证怀姜的营养不被破坏，充分保留怀姜药性。

手工榨取姜汁

怀姜汁对比其他姜汁颜色黄，味道辣，姜酚、多糖、维生素的含量极高。

伏天日光晒姜膏

以古法红糖融入怀姜汁，充分溶解后置于伏天阳光下暴晒数十天，将水分充分蒸发，再以小火熬制12小时，并加入土蜂蜜，方得到滴滴精华的怀姜膏。

俗话说“冬不食姜”，那么冬天是否真的不能吃姜呢？其实冬季吃姜，既能缓解感冒症状，也有利于保护肝功能，但也需要讲究方法。

古人说“早上吃姜,胜似喝参汤；晚上吃姜,等于吃砒霜。”早上吃姜,对健康有利。但由于生姜味辛性温,含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等,本来属热,晚上吃姜会让人上火,劳命伤身,所以不宜吃。

传承千年的河南省非物质文化遗产，暖胃驱寒、口感醇厚的怀姜糖膏，是这个冬天最温暖朴实的味道。

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